„Das Restaurant, wo Ältere sich jung und Junge sich wie im Märchen fühlen“
Das erste Restaurant wurde schon 1995 errichtet, und bis 2014 folgten 51 weitere Restaurants, die den Namen des braven Soldaten Švejk (Schwejk) tragen, der auf seinen Wanderungen in unserem ganzen Land Spuren hinterließ.
Nach der Errichtung des ersten Švejk-Restaurants in Pilsen ließ das ungewöhnliche Projekt nicht lange auf sich warten und schon kurze Zeit später wurden weitere Lokale gebaut. Dank der Originalität und der Symbiose des Besten, was Böhmen zu bieten hat, gelangte das Projekt in das allgemeine Bewusstsein der Restaurantbetreiber, die nicht zögerten und entweder eine neue Betriebsstätte eröffneten oder ihrem bereits bestehendes Lokal den Look eines Restaurants aus der Ersten Republik verpassten. Zum größten Ausbau des Restaurantnetzes kam es zwischen 2002 und 2008.
