„Oder: Aus dem Kochbuch unserer Mütter und Großmütter“
Unser erklärtes Ziel ist es, unseren Kunden erstklassige traditionelle böhmische Gerichte in moderner Aufmachung so zu bieten, dass unser Gast nicht nur einfach gut speist, sondern auch ein echtes Erlebnis mit nach Hause nimmt. Wir kochen mit der modernsten Technologie nach traditionellen Rezepten, bei deren Zusammenstellung auch der Vorsitzende des Verbandes der Köche und Konditoren, Julius Dubovský mitwirkt. In jedem unserer Restaurants kosten Sie von „Klassikern“, die nach den Hauptakteuren des Romans Die Abenteuer des braven Soldaten Schwejk benannt sind, etwa Lendenbraten Frau Müllers, Gulasch des Feldkuraten Katz, Leckerei des Oberleutnants Makovec, oder ein anderes Gericht nach der bekannten Romanfigur des verfressenen Baloun. Die Restaurants sind Pioniere des Projekts Czech Specials, der Qualitätsmarke der böhmischen Küche. Im Rahmen des landesweiten Wettbewerbs Czech Specials, der auf dem Prager Schloss Troja ausgetragen wird, belegten die Pilotprojekte Švejk-Restaurant „U Zeleného stromu“ in Nepomuk und „ U Pětatřicátníků“ in Pilsen den ersten Platz in der Zuschauerwertung und den dritten Platz in der Jury-Wertung in der Kategorie tschechisches Restaurant des Jahres 2014. Im Wettbewerb Westböhmisches Restaurant des Jahres durften sich diese Restaurants über den ersten Platz bei der Jury-Wertung freuen.
In ausgesuchten Švejk-Restaurants werden regelmäßig Folgen der Gastronomieserie „Der Geschmack der Monarchie gedreht, die an die Kochkünste aus den Zeiten der Habsburger Monarchie erinnern. Zu diesen Events gehören beispielsweise die Martinskirmes, der Wildbretschmaus, Schlachtfeste, der Rinderschmaus, die Gallus- bzw. Wenzel-Kirmes, die mährische und schlesische sowie die ober- und unterungarische Küche.
